手抓千层饼
2016-01-15 10:46:53| 分类：
素食健康
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焦香薄脆，虽然层数不多，但仍然非常好吃！
请自动忽略掉拙劣的照相技术......
原料：面粉（就是那种标明做馒头包子面饼用的面粉。喜欢创新的，掺点玉米面什么的，也可以哈～嘿～）、土芹菜、盐、黑胡椒粉、孜然粉、（小茴香粉）、开水、油
1、把盐、黑胡椒粉、孜然粉（可再加小茴香粉，想让油料稠一点，可加入一点玉米面粉或生粉）倒入碗中调匀。
2、在锅中把油烧热，然后把热油浇在调料上，调匀，成为油料备用。
3、把土芹菜洗净，切成细碎的小丁，备用。
4、将面粉用筷子边顺时针搅动边倒入开水（面粉与开水的比例约是1.5：1），和成面团。盖上保鲜膜醒一小会儿。
5、在案板上洒上干面粉，取一小团面团，擀成面皮，抹上油料，撒上芹菜碎。
6、用刀将面皮平行划开数行，注意，面片的边缘绝不能划断。
7、将面皮沿切口折叠，就象折扇子一样。面皮越大，同时切口越多、折数越多，成品的层数就越多。
8、将折好的面皮卷起。
9、用手心把卷起的面皮按扁，然后再擀平。
10、平底锅烧热，放入少许油，加热至五成。
11、放入擀好的面皮。
12、将面皮的一面煎焦黄后翻面。两面煎黄，出锅！
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